ジャイアントベリーショートケーキのレシピ

ジェシー・シェブチック著

合計時間

2時間（冷却を含む）

この巨大なベリーのショートケーキは、人気の夏の定番を再考し、それを大幅に拡大しました。 個別に焼く伝統的なショートケーキとは異なり、このバージョンでは生地を 1 つの大きな板に束ねてドラマを盛り上げ、準備も簡単にします。 （レシピ開発プロセスの詳細については、こちらをご覧ください。）冷めたら、バニラエッセンスとクリームチーズで作ったポンパドール風のホイップクリームをスラブにトッピングします。 後者の成分は、ホイップ クリームに微妙な酸味を与えるだけでなく (熟したベリーとの素晴らしい組み合わせです)、誰もが食べてもホイップ クリームがふわふわでロフト感のある状態を保つことができます。 お手持ちのベリーをミックスに加えても構いませんが、イチゴは欠かせません。砂糖とレモン汁と一緒に漬け込むと、タルトソースになり、すべての甘さを完璧に引き立たせます。 ストレスフリーなパーティーにするには、前日にショートケーキを焼き、冷めてからラップでふんわりと包みます。 次に、提供する直前にトッピングの準備を続けます。

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箱おろし器

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スタンドミキサー

アマゾンで $330 $280

ペストリーブラシ

アマゾンで6ドル

オフセットスパチュラ

アマゾンで12ドル

マイクロプレーン

アマゾンで18ドル

ゴムベラ

アマゾンで13ドル

縁付きベーキングシート

アマゾンで26ドル

フレンチワイヤー泡立て器

アマゾンで18ドル

8～12人分

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1

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格子大さじ14 冷やした無塩バター箱おろし金の大きな穴の上で小さなボウルに入れ、少なくとも10分間、最大12時間冷凍します。 （バターをすべておろし金から取り出すことにあまり神経質になりすぎないでください。一部が柔らかくなって詰まってしまっても、心配する必要はありません。）

泡立てる中力粉 4 1/2カップ（563 g）、グラニュー糖 1カップ（200g）、大さじ2杯。 小さじ1を加えます。 ベーキングパウダー、 そして小さじ2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1 モートンコーシャーソルト中くらいのボウルに入れて混ぜます。 冷凍バターを加えて混ぜ、エンドウ豆大の大きさに切ります（もう少し大きなものでも大丈夫です）。

泡立てる1つの大きい卵、生クリーム 2カップ、 そして大さじ1 バニラ抽出物大きな計量グラスまたは小さなボウルに入れてください。 乾燥した材料に加え、ゴムベラまたはフォークでほぼ完全に吸収されるまで混ぜます。 ボウルの中で生地を手でこねて、非常に毛羽立った、乾燥しているがベタベタした生地が形成されるまで混ぜます。 （生地を絞るとまとまるはずですが、力を入れすぎないように注意してください。）

生地をクッキングシートを敷いたベーキングシートに移し、厚さ約1インチの12×9インチの長方形に成形します。 手で生地の中心を約1/2インチの厚さまで押し下げ、端の周りに2インチの境界線を残します。 (これにより、ショートケーキが均一な層に焼き上がります。) 蓋をせず、冷凍庫で少なくとも 40 分、最大 1 時間冷やします。

オーブンの中央にラックを置き、375°に予熱します。 残りの泡立て器1つの大きい卵小さなボウルに縞目がなくなるまで混ぜます。 ショートケーキの表面と側面にブラシで塗り、ふりかける大さじ2杯。 粗糖（サンディングまたは生など）均等に終わった。 途中でベーキングシートを前後に回転させながら、きつね色になり手触りが固まるまで、32〜38分間焼きます。 天板の上で冷まします。

先に実行してください:ショートケーキは1日前に焼き上げることも可能です。 室温でゆるく覆って保管してください。

泡立てる小さじ1 細かくすりおろしたレモンの皮、新鮮なレモン汁 1/4カップ、大さじ2杯。 グラニュー糖、大さじ2杯。 イチゴジャム、小さじ1/2 バニラ抽出物、 そして小さじ1/2 ダイヤモンドクリスタルまたは小さじ1/4 モートンコーシャーソルト