透明な氷が好きですか? サンフランシスコのカクテル作家に感謝してもらえるかもしれない

キャンパーイングリッシュは、氷に対して強い思い入れがあると言えます。

「透明な氷と曇った氷では、味や溶ける速度に大きな違いはありません」と彼は言います。 「しかし、美的には、醜くて曇ったゴミの氷と、ツルツルで光沢のあるダイヤモンドのような透明な氷の間には、大きな違いがあります。 フィレミニョンは溝から食べることもできますし、高級レストランの皿から食べることもできます。」

サンフランシスコ出身のカクテル作家イングリッシュは、かつて「ゴミアイス」、つまり家庭用冷凍庫のトレイにぼんやりとした白い星雲が付いた立方体の消費者だった。 しかし、2009年に、彼は冬のシベリアの湖のように氷を透明にする自家製の技術を考案した。 彼は基本的にイグルークーラーを使用して、氷を上から下に「指向性凍結」させ、気泡や鉱物を底に押し込み、そこで切断または流し出します。 イングリッシュは現在、地球上を旅して氷についての講演を行っており、インスタグラムには氷オタクの軍隊がいて、素晴らしい冷凍のお菓子で互いに競い合っています。

今年の5月、イングリッシュは思い切って冷凍庫から出して、『The Ice Book: Cool Cubes, Clear Spheres and Other Chill Cocktail Crafts』（Red Lightning Books、22ドル）を持ってコーヒーテーブルに乗り出した。 その中で、彼は透明な氷を作るプロセスを説明し、「透明な氷のパンチボウルのネグローニスパリアート」のようなカクテルのレシピを提供し、フルーツ、花、ビートパウダーやイカインクなどの着色料を使って独自の美しい氷を作るためのアイデアを提供しています。 役立つヒントもあります。 決してアイスピックを後ろに持たないようにし、冷凍庫を冷やしすぎないようにして、何を食べるか注意してください。「ハイキングで摘んだ美しい葉っぱは、氷に入れて凍らせるときれいに見えるかもしれませんが、毒になる可能性もあります」オーク。"

ガーディアン紙が英語で吹き替えた世界の「卓越したカクテル氷学者」は、最近時間をかけて、彼のハードなH2Oへの執着、氷を作るTikTokの狂気、そして注意しないと冷凍庫を破壊する可能性がある「謎の柱」について語った(このインタビューは簡潔にするために編集されました):

趣味として氷に惹かれるのは何ですか?

スクラップブッキングには興味がありませんでした。 氷の中に入ってしまいました。 良いニュースは、角氷は永久的なものではないということです。 小さなプロジェクトを作って、それを飲んだり、植物に水を与えたりすることができます。 時間やお金をあまり無駄にすることはなく、最も重要なのは、作業が終わったときにスペースをとらないことです。 ただ溶けてしまいます。

製氷器具はどれくらい持っていますか？

私の戸棚全体は、何億ものトレイ、切削工具、アイスピック、ノコギリ、断熱クーラー、そしてノベルティのおもちゃからハロウィーンの飾りまで、氷の中で凍らせるものを含めて、物でいっぱいです。 私は立方体の氷を球形に押しつぶすアイスボールプレス、市販の透明な製氷トレイを 5 つほど、さらにさまざまな方法で氷に模様を付けたり、目を輝かせたりするためのツールをたくさん持っています。

水道代はどうなっているの？

幸いなことに家主がそれを払ってくれています。

2009 年に自分の方法を思いつくまでに、どれだけのことを試しましたか?

私は、水を沸騰させるなど、「理論上」透明な氷を作るいくつかの方法を体系的に検討しました。 私はそれを凍らせてから溶かして、もう一度凍らせます。 それはさらに明確になりませんでした。 どうなるか試してみようと、沸騰した水、蒸留水、さらには炭酸水まで試してみました。 常に曇った氷ができていました – それが起こったのです。

あなたはソーシャル メディアで何千人もの人々に、完全に透明な氷を自分で作るよう促してきました。 それはどんな感じですか？

今週だけで5回以上連絡が来ましたが、火曜日だけです。 人々は氷について、そしてなぜはっきりと凍らないのかについて質問します。 「恐ろしく醜い氷」の写真を送ってくる人がいますが、その氷には泡が1つ入っています。 私はこう言いました、「おい、あなたの氷は大丈夫だよ。 問題はあなたです。」

Instagram には #cleariceweek というタグがあり、現在は年に 1 回 (1 月に) 開催されます。 TikTokを完全な狂気へと吹き飛ばしているのは、氷を補充するビデオと、基本的に10年以上前の私の手法をデモンストレーションしている人々だ。 これは、コーヒー風味の氷、花が注入された氷、小さなサイズや大きな立方体、さまざまな色の氷など、冷凍庫内の 13 個の異なる容器に氷を注ぐ人々による、まったくのジャンルです。